Jak se vaše smažené občerstvení dostane do regálů?
Máte nějakou provinilou zálibu? Zastavujete se, když procházíte uličkou s hranolky a smaženým občerstvením v supermarketu? Pokud je odpověď na tyto otázky kladná, přemýšleli jste někdy o cestě syrové brambory z farmy až ke křupavé, křupavé a slané dobrotě, která se vám dostane do úst? Tato cesta zahrnuje mnoho kroků, od vstupu syrové brambory přes loupání, krájení a blanšírování brambor dokud se neusmaží a nepotáhne vaším oblíbeným nátěrem. příchutě a koření. Vzhledem k rostoucí konkurenci v odvětví smažených snacků je třeba tyto kroky provádět pečlivě a důsledně, aby se vyráběly chipsy nejvyšší kvality.
Z farmy do fritézy
Dostupnost surovin v kombinaci s vysokou místní a celosvětovou poptávkou poskytuje zpracování potravin společnostem a místním zemědělcům mnoho příležitostí k růstu. Pravidelný závod na výrobu bramborových lupínků vyrobí každou hodinu tisíce čipů. Brambory jsou omyty a zbaveny kamenů, aby byly čisté a nedošlo k poškození loupacích, krájecích a krájecích jednotek. Ve fázi loupání se provádí dávkové loupání s abrazivním loupáním. Poté se brambory přesunou po pásu ke krájecímu stroji, který je rychle nakrájí pomocí ostrého nože. Vlnité bramborové lupínky se krájejí zubatým nožem. Poté se převáží do blanšírovacího stroje, který snižuje obsah cukru z plátků brambor, aby se zabránilo rychlému tmavému zbarvení a zachovala se kvalita výrobku. Tyto plátky brambor se poté vloží do kádě s vroucím rostlinným olejem se speciálními fritovací zařízení. Při vaření bramborových lupínků se voda v nich mění na páru. Poté se shromáždí, scedí, osolí a jsou připraveny k balení.
Výroba dokonalého sousta
Trh se smaženým občerstvením na celém světě neustále roste. Mezi hlavní faktory, které tento růst podporují, patří změny životního stylu, zvýšená míra urbanizace a jednoduše to, že obyvatelstvo má přístup k mnohem většímu množství občerstvení než v předchozích letech. Optimální výroba a kontrola kvality jsou proto nesmírně důležité. Přeprava výrobku přes fritézu musí být dokonale provedena. Každý kus musí mít stejnou dobu smažení a nesmí se stát, že by zůstal pozadu a spálil se. Na stránkách průmyslové fritézy pro výrobu bramborových lupínků je nepřetržité a plně automatizované výrobní zařízení, které zajišťuje šetrný přenos tepla pro ohřev fritovacího oleje tak, aby byly vaše lupínky rovnoměrně usmažené. Zabraňuje také zhoršování kvality oleje, což vám umožní dosáhnout co nejnižšího obratu oleje!
