Vařič na karamel a karamelové výrobky
Výroba karamelu a karamelových výrobků vyžaduje přesné a konzistentní vaření a výběr zařízení musí být pečlivě přizpůsoben typu a kvalitě výrobku. Tradiční systémy mohou být nepružné, pokud jde o splnění přesných požadavků. Modulární systém na karamel a karamel, který lze specifikovat přesně podle vašich požadavků, zlepší kvalitu výrobků a zvýší efektivitu v celé řadě cukrářských linek.
Modulární zařízení na vaření karamelu a karamelky s mnoha technologickými možnostmi a výstupy
Modulární zařízení na vaření karamelu a karamelových směsí Baker Perkins Carablend vám umožní určit přesně ten správný systém, který splní vaše požadavky na výrobek. Systém Carablend lze například přizpůsobit pro výrobu prémiového tradičního karamelu při nízkých objemech nebo pro zajištění vynikající kvality levných výrobků při vysokých objemech. Lze zpracovat širokou škálu karamelových surovin, včetně těch s vysokým podílem mléka a tuků.Jádrem systému Carablend je horizontálně umístěný výměník tepla se stíraným povrchem. Skrápěč je vybaven pohonem s proměnlivými otáčkami pro různé výkony a byl navržen s jedinečným pohybem vpřed a vzad, který zajišťuje mimořádně důkladné promíchání a vysokou kvalitu.Mimo varnou jednotku si můžete vybrat z několika procesních jednotek v závislosti na vašich potřebách. Proces TCB Carablend se používá k vaření a karamelizování karamel a karamelových sirupů při nízkých až středních objemech. Vaření a karamelizace probíhají současně a konečný produkt poskytuje “domácí” přitažlivost tradičních karamel. Na druhou stranu proces EC Carablend poskytuje zcela nezávislou kontrolu nad fázemi vaření a karamelizování – to je potřeba v případě, že je zapotřebí vysoký výkon s vynikající kvalitou a flexibilitou.Modulární koncepce systému Carablend znamená, že každý systém obsahuje plně automatický systém vážení a míchání Baker Perkins Autofeed, který produkuje kvalitní kejdu. Zásobní nádrže zajišťují nepřetržité zásobování celého systému a předehřívač nepřetržitě rozpouští nebo předehřívá sirupy před vařením a karamelizací, a to buď pomocí zvoleného procesu TCB, nebo EC.
