Tenkovrstvý vařič pro cukrářské výrobky

Výroba vynikajících cukrářských výrobků vyžaduje vysokou kvalitu vaření. Tradiční řešení vaření cukrovinek mohou vést k nerovnoměrným výsledkům, což vede ke snížení kvality výrobků. Vyžadují také až 25 % vody v recepturách, což znamená plýtvání energií potřebnou k jejímu odpaření. Nyní jsou k dispozici nejnovější tenkovrstvé vařiče, které poskytují trvale vynikající výsledky při snížené spotřebě energie.

Rychlý vysoce kvalitní cukrářský vařič pro širokou škálu sirupů

Mikrofilmový vařič Baker Perkins byl navržen tak, aby bylo dosaženo nejvyšší úrovně konzistence výrobků v celé řadě cukrářských sirupů, sirupů s nízkým obsahem cukru a sirupů bez cukru. Díky použití unikátního procesu tenké vrstvy se zametáním jsou vařiče schopny zajistit rychlé vaření s vynikajícími výsledky.Mikrofilm pomocí kontinuálního dvoustupňového procesu rozpouští cukerné kaše a převádí je na konečnou vlhkost. Toto rychlé odpařování znamená, že vaření na konečnou pevnou hmotu probíhá s minimální procesní inverzí cukrů nebo spálením jakýchkoli mléčných složek.Mikrofilm je obzvláště účinný a jeho kontinuální proces produkuje jen málo odpadu a ve srovnání s tradičními alternativami snižuje spotřebu vody a energie. K dispozici je řada možností, které ještě více zvyšují účinnost tam, kde je to žádoucí, včetně nepřímého kondenzátoru pro minimalizaci požadavků na chladicí vodu a systémů pro zpětné získávání tepla z bleskové páry.Řízení je plně automatické, s dotykovou obrazovkou HMI, která nabízí také kompletní vizualizaci procesu a reporting. Čištění bylo navrženo tak, aby bylo rychlé a snadné, a to pomocí jednoduchého proplachovacího procesu ve stanovených intervalech v závislosti na produktu. Všude jsou použity hygienické materiály.