Kontinuální linka na pražení kakaových bobů
Při zpracování čokolády je po úpravě a fermentaci kakaa následujícím krokem jeho pražení, aby se z něj získaly všechny aromatické vlastnosti a kakaové máslo.
Šetrné pečení při nízké teplotě pro vynikající a stejnoměrnou chuť
Kontinuální pražička Typ KR od společnosti Duyvis se používá k sušení nebo pražení kakaových bobů a alkalizovaných zrn, stejně jako k úpravě ořechů, mandlí, dýňových semen a olejnatého ovoce.
Díky systému kontinuálního pražení zrn chrání obal zrna před přepražením a zajišťuje, že v zrnu zůstanou zachovány všechny chutě, šetrné pražení při nízké teplotě pro vynikající a rovnoměrný rozvoj chuti při teplotách 130 až 140 °C pro předsušení nebo 170 až 180 °C pro pražení. Pražičku lze přizpůsobit pro zpracování jakéhokoli druhu a původu zrn a je vhodná pro výrobu 24 hodin denně, 7 dní v týdnu. Díky nízké teplotě pražení má odpadní vzduch nižší koncentraci zápachu. Pražič zrn má chladicí část, která snižuje teplotu zrn na ideální teplotu pro mletí likéru.
Výhody
- — Flexibilní vývoj chuti a vynikající barva konečného produktu
- — Pražení lze upravit tak, aby bylo možné zpracovat jakýkoli druh a původ zrn.
- — Šetrné ošetření výrobku
- — Nízké nároky na údržbu
- — Přívod horkého vzduchu o teplotě 130 až 140 °C pro předsušení a 170 až 180 °C pro pražení.