Dávkové kapalné konche
Proces konšování je procesem redistribuce tukové fáze a látek ze suchého kakaa, které vytvářejí chuť. Tento proces je pro konečnou strukturu a chuť čokolády tak důležitý, že si výrobci nechávají podrobnosti o procesu konšování pro sebe.
Energeticky účinné konšování a odpařování
Batch Liquid Conche TC společnosti Royal Duyvis Wiener je stroj, který se stará o proces konšování čokolády, který spočívá v míchání a odpařování, aby vznikla bohatá čokoláda s vynikající chutí. Conche škrábe povrch dávky pomocí míchacího ramene, které rovnoměrně rozděluje čokoládu a zlepšuje viskozitu vašeho výrobku díky přidání smykového napětí. Částice jsou tak vyleštěny a rovnoměrně rozloženy, což vede k bohatému rozvoji chuti. V kombinaci s účinným tenkovrstvým odpařovačem se vlhkost a vedlejší příchutě odstraňují prouděním horkého vzduchu přes tenkou vrstvu výrobku.
Výhody
- — Optimální konšovací účinek
- — Zlepšená viskozita v důsledku přidání smykového napětí
- — Účinné odstraňování vlhkosti a vedlejších příchutí
- — Snadná instalace do stávající výrobní linky na skladovací nádrž.
- — Všechny součásti, které přicházejí do styku s vaším výrobkem, jsou vyrobeny z nerezové oceli.