Zachování gumovité konzistence cukrovinek s nízkým obsahem cukru nebo bez něj
V reakci na rostoucí poptávku po žvýkačkách a želé bez cukru a s nízkým obsahem cukru budete možná muset upravit své výrobní postupy tak, abyste se těmto preferencím přizpůsobili. Odborníci ze společnosti Tanis nám však vysvětlili, že proces odstraňování cukru přesahuje rámec prosté záměny složek.
Náhrady cukru vyžadují, abyste změnili recepturu
Cukr se podílí nejen na chuti, ale ovlivňuje také konzistenci a stabilitu konečného výrobku. Bez něj se budete v průběhu trvanlivosti výrobku potýkat s problémy, jako je lepivost, vlhkost a zákal. Naštěstí lze tyto problémy překonat správnou kombinací úprav receptury a procesu. V inovačním centru Tanis s vámi tým potravinářských technologů úzce spolupracuje na vývoji receptur a procesů na míru, které splňují různé požadavky na výrobky bez cukru a s nízkým obsahem cukru. Chuť i stabilitu můžete zajistit využitím řady přísad, včetně xylitolu, erytritolu, maltitolu, sorbitolu, polydextrózy, inulinu, FOS, rozpustných vláknin a přírodních ovocných pyré.
Ať už se chystáte vstoupit na trh se žvýkačkami bez cukru, nebo chcete vylepšit svou stávající nabídku, odborníci společnosti Tanis™ vám mohou pomoci při vytváření jedinečných receptur s požadovanými příchutěmi a nutričními benefity, stejně jako při vývoji postupů pro stabilní žvýkačky a želé bez ohledu na obsah cukru. Uspokojení poptávky po žvýkačkách a želé bez cukru a s nízkým obsahem cukru tak vyžaduje pečlivé úpravy výrobních postupů. Řešení na míru společnosti Tanis tyto výzvy řeší a zajišťují chuť i stabilitu vašich výrobků.
