Lis na kakao
Po fermentaci, vysušení, pražení a oddělení kakaových bobů od slupek vznikne kakaová hmota (kakaová pasta), která se roztaví na kakaový likér, který obsahuje kakaovou hmotu i kakaové máslo v přibližně stejném poměru. K výrobě čokolády je třeba čokoládový výluh zpracovat lisováním, aby se oddělilo kakaové máslo od kakaové sušiny.
Pokročilá technologie výroby a zpracování kakaa
Tento lis na kakao od společnosti Duyvis se používá ke zpracování kakaového likéru v nepřetržitém procesu, při kterém se odděluje kakaové máslo od pevných látek a získávají se koláče, které se v drtiči rozřežou na “šrotové koláče” nebo menší velikosti a připraví se na fázi práškování.
Lisovací cykly jsou flexibilní a vysoce nastavitelné; to je zásadní, protože měnící se vlastnosti tekutiny ovlivňují způsob, jakým lis pracuje. Díky řídicímu softwaru lisu na kakao je rychlost beranu průběžně monitorována a upravována v závislosti na změnách vlastností tekutiny.
Výhody
- — Minimální prostoje
- — Maximální nákladová efektivita
- — Snadné čištění
- — Optimální výkon díky standardizaci
- — Důraz na bezpečnost