Linka na zpracování kakaového prášku
Kakaové boby se nejprve fermentují, suší, praží a oddělují od slupek, aby se získala kakaová hmota (kakaová pasta), která se rozpustí a vznikne kakaový likér. Po získání kakaového másla oddělením kakaového másla od kakaové hmoty je čokoláda připravena k práškové fázi.
Stabilní rozmělňování a lepší krystalizace
Linka na zpracování kakaového prášku od společnosti Duyvis byla vylepšena o stabilní proces rozmělňování a zvýšenou rychlost krystalizace.Vylepšená nízká doba zdržení zajišťuje, že se v kakaovém nebo čokoládovém prášku po zabalení těchto výrobků netvoří aglomeráty. Při příliš rychlém tuhnutí kakaového másla nebo při nesprávné teplotě může dojít k tvorbě nestabilních krystalů. K této tvorbě nežádoucích krystalů často dochází v baleném kakau, což má za následek nekvalitní kakaový výrobek. Tento stroj má vylepšený proces krystalizace, který zabraňuje tvorbě nestabilních krystalů použitím nižších teplot. Výsledný produkt má sytou, živou barvu kakaa, která je nezbytná pro výrobce kakaového prášku, kteří chtějí zachovat vysokou kvalitu výrobku.
Výhody
- — Vylepšený proces krystalizace zabraňuje tvorbě nežádoucích krystalů po zabalení.
- — Sila jsou udržována a pufrována při vhodných teplotách, aby se zachovala kvalita kakaa.
- — Zrno kakaového prášku lze nastavit na různé stupně jemnosti.
- — Vyrábí se sytě a zářivě zbarvený kakaový prášek.
- — Nízký retenční čas podporuje vícenásobnou změnu produktu