Dvě šachty suché konše
Suché konšování snižuje vlhkost čokoládových vloček a zároveň odstraňuje těkavé a nežádoucí příchutě. Použití dvoušachtového suchého konše pomáhá zkrátit dobu konšování.
Zkrácení doby konšování na 6 hodin
Dvouhřídelový suchý konche Typ DRC-2 od společnosti Royal Duyvis Wiener se používá pro čokoládu a směsné hmoty. Inovativní konstrukce, která nabízí intenzivnější proces sušení, jehož výsledkem je zkrácení doby konšování na přibližně 5 až 6 hodin. Metoda suchého konšování snižuje vlhkost čokoládových vloček a zároveň odstraňuje těkavé látky a nežádoucí příchutě. Dvouhřídelový suchý konš je speciálně navržen tak, aby konšoval namletou čokoládu přímo z rafinéru bez nutnosti přidávat předem kakaové máslo, tuk a lecitin. Otáčecí kruhy dvou velkých konšovacích rotorů se ve středu konšovací nádrže překrývají, a zajišťují tak dobrou a trvalou výměnu částic čokolády mezi rotory.
Výhody
- — Zkrácení doby konšování až na 6 hodin
- — Žaluzie v odvětrávacím krytu nádrže na konche lze otáčet o 90° pomocí pneumatických pohonů.
- — Systém řízení teploty
- — Permanentní výměna částic čokolády mezi dvěma konšovacími rotory
- — již nepřidáváme kakaové máslo, tuk ani lecitin předem