Kompaktní flexibilní vařič pro cukrářské výrobky

V cukrářské výrobě může být flexibilita klíčem k vyšší efektivitě a lepší návratnosti investic. Pro výrobce s nižším výkonem, kteří vyrábějí řadu cukrářských výrobků, je provoz specializovaných vařičů pro želé výrobky i tvrdé cukrovinky neefektivní. Moderní, vysoce energeticky účinná varná deska, která zvládne oba typy výrobků a snadno je vyměnit, je přínosem pro výrobní linky s kapacitou 100 kg za hodinu nebo méně.

Nákladově efektivní varný systém pro nízkou až střední cukrářskou výrobu

Vařič Baker Perkins Turbofilm může být velmi výhodný i pro menší výrobní provozy. Kromě toho, že Turbofilm nabízí vysoce kvalitní systém vaření s nízkou spotřebou energie pro želé výrobky, může také snadno přejít na jednostupňové vaření pro řadu tvrdých cukrovinek. Tato flexibilita v kombinaci s nízkými provozními náklady činí z vařiče Turbofilm velmi atraktivní řešení pro výrobní linky od 100 kg za hodinu až po 1000 kg za hodinu.Při vaření želé může společnost Turbofilm zpracovávat širokou škálu produktů včetně želé s pektinem, želatiny a škrobu. Na začátku procesu je deskový výměník tepla. Ten rozpouští cukr a hydratuje škrob. Poté se sirup z výrobku přesune do tryskového vařiče, který přebírá proud cukrovinek a podrobuje je rychlému poklesu tlaku. Tím se sníží obsah vlhkosti na požadovanou úroveň podle receptury s využitím minimálního množství energie a zároveň se dosáhne vynikajících výsledků.V provozním režimu pro tvrdé cukrovinky dokáže Turbofilm zpracovávat sirupy pro tvrdé cukrovinky s cukrem a bez cukru. Deskový výměník tepla rozpouští cukr ve vodě a vytváří sirup, který se pak vaří v atmosféře pomocí bleskové nádoby, aby se snížil obsah vlhkosti na odpovídající úroveň. Pro menší objemy výroby je tento systém cenově výhodnější než větší varianty, jako je například vařič Baker Perkins Microfilm.Přechod mezi jednotlivými typy výrobků je jednoduchý a rychlý. Protože Turbofilm kombinuje rozpouštěcí a varný systém v jedné kompaktní jednotce, je čištění jednoduché a údržba je omezena na minimum, přičemž všechny části přicházející do styku s produktem jsou vyrobeny z nerezové oceli 316. Pro integraci do stávajících linek lze ovládací prvky systému Turbofilm integrovat s předřazenými nebo navazujícími systémy nebo provozovat v samostatném režimu.