Spirálový korektor
Pekárny, které podávají výrobky, jako jsou croissanty, pečivo a další pečené dobroty, potřebují udržovat konstantní teplotu a vlhkost během procesu zrání nebo konečného kvašení. To umožňuje rovnoměrné vykynutí celého těsta před vložením do pece.
Regulace teploty a vlhkosti pro rovnoměrné kynutí pečiva
Spirálová kynárna od společnosti Orange Freezing je systém pro kynutí pečiva v přesně kontrolovaném teplotním prostředí. Systém je vybaven horizontálním prouděním vzduchu Opti Flow společnosti Orange Freezing, které udržuje teplotu a rychlost proudění vzduchu po celou dobu procesu kynutí. Skládá se z hygienického boxu se spirálovou sestavou a výparníkem uvnitř. Pečivo se vkládá na spirálovou sestavu, kde je teplota a vlhkost regulována až do ukončení celého procesu kynutí. Box má stěny a strop z nerezové oceli s podlahou, která je izolovaná. Ložiska a pohony spirálové sestavy jsou z hygienických důvodů a kvůli rychlé údržbě umístěny mimo komoru. Box je také vybaven nastavitelnými nožičkami pro rychlou instalaci.